轻乳酪蛋糕的做法

1、原材料

2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出后，直接放进料里机打至顺化无颗粒，倒进大碗中。

3、奶酪糊中加入4个蛋黄，继续用料理机打匀倒至大碗中。

4、低筋面粉（低筋用完了，我用了1T玉米粉+4T普通面粉代替）筛入奶酪糊中，用刮刀拌匀至面粉与奶酪糊完全融合，放进冰箱冷藏。

5、分三次加白糖，将蛋白至硬性发泡，也就是提起打蛋器，拉出一个尖尖的角，角的顶端稍有弯曲。

6、从冰箱取出奶酪糊，挖三分之一蛋白至奶酪糊中，翻拌均匀后全部倒回蛋白碗里，继续翻拌。

7、烤箱预热320华氏度，放烤箱下层水浴法烤60至70分钟（如果使用的是小烤箱，离上层灯管比较近，可在20分钟左右时盖上锡箔纸，避免烤糊）。

8、自然冷却后脱模，放冰箱冷藏一夜再切块食用。