美味莲菜炒肉片

1、九眼莲一根

2、横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

3、肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下。

4、干木耳提前泡发好。

5、旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油。

6、当肉片变黄、展开时捞出备用。

7、莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑。

8、留少许底油，莲菜入油锅。

9、立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色。

10、倒入木耳。

11、一点食盐，翻炒几下。

12、最后倒入炒好的肉片，炒匀。自始至终用旺火，动作要快速。

13、莲菜脆嫩、肉片香酥、颜色金黄、非常美味。