酸菜牛鲈鱼火锅的做法

1、处理鲈鱼

2、鱼肉切成片、鱼骨切成段，分开腌； 分别放入白酒、盐、生抽、老抽、生粉、油、葱姜段，搅拌均匀

3、牛肉放生抽、白胡椒粉、姜丝、生粉、油腌

4、锅中放油，葱姜蒜爆香；放入鱼骨煎两面金黄

5、倒入水，水开后再煮十分钟

6、滤出鱼汤备用

7、料汁：生抽一勺、蚝油一勺、盐3-5克、老抽一勺

8、锅中放油，葱姜蒜爆香

9、放入野山椒酱料炒香

10、倒入之前调好的酱料

11、放入酸菜翻炒

12、放入熬好的鱼骨汤

13、水微微开，放入鱼骨

14、水沸腾后放入鱼片、牛肉煮熟

15、锅中放入土豆片、黄瓜片

16、倒入煮好的酸菜鱼，开小火煮

17、撒干辣椒、花椒、白芝麻、小香葱；热油爆香即可