轻乳酪蛋糕的做法

1、来个全家福，忘记了牛奶 分离蛋黄和蛋清，蛋清赶紧冷藏起来。

2、准备好8寸模具，当中铺油纸，因为是活底模具，底部用锡纸包起来。

3、黄油和奶油奶酪微波炉高温软化，10秒一次大概三四次就可以了，用调动打蛋机低速搅拌均匀。很多菜谱中都是用打蛋器手动搅拌，我觉得新手不建议，还是机器低速搅拌，既省力又均匀

4、蛋黄加10克白砂糖打散，玉米淀粉过筛加入用打蛋器拌匀，再加入牛奶拌匀。

5、蛋黄面粉糊分两次加入奶酪糊中，低速打匀。

6、面糊过筛很重要，这样才会口感细腻。

7、烤箱这样准备好，烤盘中加入水至将满，150度预热开启。

8、蛋白打成蛋白霜。分三次加入白砂糖，高速打成小弯钩。

9、三分之一蛋白霜加入面糊，轻轻翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，贴底翻拌。

10、面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下排出气泡，放入烤箱，150°30分钟，130°50分钟。

11、烤的过程中注意观察，如果顶部太焦加个锡纸盖。

12、常温慢慢冷却，把模具竖起来四边轻轻震一下就脱模了，冰箱冷藏一晚就能享用了。

13、关于如何刷糖水