酥皮泡芙的做法

1、90g细砂糖(最好用糖粉）＋87g黄油揉匀然后＋96g低筋面粉拌匀

2、搓长条放速冻冻硬

3、奶锅+140g水+160g牛奶+160g黄油+8g糖2g盐一起煮开+过筛好的160g低筋面粉炒到稍干 倒入搅拌盆用扁拍低速搅拌，待面团温度低一点(39℃左右）分次＋鸡蛋，最后基本上就是图片一样倒三角

4、用圆裱花嘴，尽量大小差不多要有间隔

5、然后从冰箱拿出酥皮来切片尽量薄一点(1.9－2毫米)切的有点丑

6、放烤箱上下170℃，30分钟以上一定要观察上色，(泡芙大小不一样温度和时间也要调整哦），因为每人烤箱脾气不一样(喜欢脆的35分钟，然后关烤箱闷20分钟）不盖皮的话上色就OK

7、馅料的话就淡奶300g糖25g打发就OK，或者卡仕达酱，个人更喜欢前者~开吃