鱼香凤爪的做法

1、材料全家福

2、肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出

3、将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽，热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄

4、将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟，至鸡爪起皱皮时捞出

5、生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边

6、鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热，将鸡爪码在生菜上叠放成型

7、泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味

8、掺入鲜汤，加盐、酱油、糖、醋调味

9、用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅

10、将芡汁浇淋于凤爪上即可