可可戚风

1、分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；

3、加入44克色拉油；

5、用打蛋器搅打；

7、蛋白中加入少许白醋；

9、搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；

11、湿性发泡；

13、将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；

15、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；

17、再加入三分之一蛋白霜；

19、加入剩余的三分之一蛋白霜；

21、倒入蛋糕模中；