1、茄子洗净切段后再切片，每片上切几刀。不要切断。
3、香菇和彩椒切小丁，准备姜丝和蒜片。
5、底油放姜丝和蒜片炒香，倒入香菇炒出水分后再倒入肉末把水分炒没，加黄豆酱炒香再加生抽，水半碗。
7、淋芝麻油，撒上青红椒出锅。
