川菜--家常菜回锅肉的制作
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开，撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，再将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
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1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开，撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起，再将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。