戚风杯子蛋糕的做法

1、准备好所需材料，上面分量可以做9个左右杯子蛋糕

2、42g牛奶、39g食用油（一般用玉米油就可以，我家最近用花生油炒菜，我们也蛮喜欢用来做蛋糕，觉得很香，但部分人会接受不来的）、18g白砂糖一起加入盆中，用“一”字手法搅拌至白砂糖融化

3、搅拌好了的

4、过面粉筛加入54g低粉和6g玉米淀粉，用“切半”手法搅拌均匀到无面粉粗颗粒

5、加入3个蛋黄，“切半”手法搅拌均匀

6、搅拌好的蛋黄糊，放一边备用。140度，10分钟预热烤箱

7、打发蛋白，电动打蛋器中速打发至出现大眼泡时，加入1/3白砂糖，转高速继续打发

8、打发到出现比较细腻泡沫时，加入1/3白砂糖，转低速继续打发

9、低速打发到出现纹路，加入最后1/3白砂糖，继续低速打发

10、打发到打蛋器提起出现小尖角即可

11、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，“切半”手法搅拌均匀

12、将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜后，“切半”手法搅拌均匀

13、将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋

14、裱花袋剪小口后，大致均匀挤入纸杯中，8成满就可以

15、用竹签“一”字手法搅拌下，主要为了把部分气泡去掉，避免出现大气泡

16、烤箱140度烤30分钟（烘烤温度和时间要根据自家烤箱具体调整）

17、出炉放冷。美味的戚风杯子蛋糕就做好了