麻薯蛋黄酥怎么做

1、先制作麻薯，将除黄油外的所有材料倒入碗里混合均匀。盖保鲜膜上锅蒸20分钟。

2、制作油皮和油酥。

3、麻薯蒸好加黄油。用余温融化。筷子把麻油戳散，不烫手时，反复揉搓使黄油充分吸收。

4、油皮，麻薯，油酥分别包保鲜膜静置。

5、咸蛋黄和豆沙一起称30克左右。豆沙包上蛋黄挫圆。

6、肉松加适量沙拉酱，成团分16等份。冷却后的麻薯分16等份。盖保鲜膜。

7、静置好的油皮可以扯出薄膜。

8、油皮，油酥分16等份，盖保鲜膜。

9、油皮压扁，包上油酥。虎口封口，捏紧向下摆放。依次做好剩余的。盖保鲜膜。

10、取个面团，收口朝上，压扁，擀长。顺一个方向卷起。收口朝下摆好。依次做好剩余的，盖保鲜膜静置15分钟。

11、静置好的面团，收口朝上，擀长。卷起。依次做好，盖保鲜膜。

12、静置好以后，两头往中间捏，压扁。

13、擀成圆形。

14、依次放肉松，豆沙蛋黄，麻薯。

15、包紧收口。

16、做好全部蛋黄酥。烤箱上下火180度预热。准备鸡蛋黄打散后过筛，刷到蛋黄酥表面。撒芝麻。

17、烤箱上下火180度烤30分钟。

18、出炉后即可食用。