杏仁纸杯蛋糕的做法

1、准备材料。

2、需要的模具和工具：

3、所有材料称好，纸杯放入模具内，裱花袋放入杯子。

4、先来制作蛋黄糊：打蛋盆中加入15克糖、40克牛奶、30克玉米油，用蛋抽搅拌乳化。

5、乳化后，筛入55克低筋粉，加2滴香草精，“z”字搅拌到无颗粒状态，分离蛋黄蛋清，面糊中加入3个蛋黄，用手抽同样“z”字拌匀。

6、打蛋白霜前我们先预热烤箱120度，接下来龅歧仲半打蛋白霜：蛋白中加入几滴柠檬汁，打蛋器中速打发，打到出现大的泡泡时加入1/3糖，蛋白霜比较细腻时硼讷侍逖再加入一些糖，继续中速打，打到蛋白刚刚出现纹路时把糖全部加进去，转低速打即可