正典干燕窝正确泡发的三个关键

1、选用纯净水大家都知道燕窝是一种高档的食材，自来水由于本身经过处理，难免会有很多杂质以及漂白水的味道，长时间泡发会葩溆氩棍影响燕窝营养和口感，而且其中较多的杂质也会让泡发时间变慢，影响发头。其次经过泡发之后也要记得换水，品质好的燕窝会迅速吸水发大变成半透明的燕丝，例如正典干燕窝泡发率高达6-8倍，小小一盏可以泡发出大大一碗，泡发后囊丝清晰，条状明显晶莹剔透。

2、必须常温泡发一般而言，泡发燕窝一定要采用常温水（20-30℃），原因是燕窝是由天然胶原蛋白组成，如果采用高温浸泡，蛋白质受热变形，不仅泡发的燕窝口感会变得不好，无法体现本身爽滑的口感，还会严重影响燕窝的营养价值。

3、泡发时间需要根据燕窝的不同做调整燕窝泡发时间是关键，时间太长太短都会影响燕窝的口感，时间太短还有白色硬芯，太长会导致营养流失，还会导致炖煮易断甚至化水。不像普通燕窝要泡发4到6小时，正典干燕窝只需要泡发45分钟-1小时左右。而且不用挑毛，用手或者镊子将燕盏撕成小条，泡发到没有白色的硬芯就可以炖煮了，整个过程非常省时。