戚风蛋糕的做法

1、分离蛋黄，蛋清。把蛋清放进无水无油的盆里。蛋黄里面加入牛奶40克，玉米油35克，白砂糖30克。放一边待用。

3、用刚刚的打蛋器打发之前混合的蛋黄，使其乳化。

5、检查之前打发的蛋白，如果有块状蛋白就再抽打几下，先加入一半的蛋白到蛋黄糊中，划十字的方法翻拌。不要翻的过久，防止消泡。均匀后再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白中，继续翻拌。

7、烤好之后，倒扣，至完全放凉，大约4小时左右，然后脱模。过早脱模也容易塌腰。图上这个脱模过早，也点塌腰。

9、之后打发淡奶油，装饰。就完成了。