怎样才能吃到一顿美味的“大闸蟹”

1、做美食之前首先要采购材料，跟大家介绍一下选购大闸蟹的小窍门：一算（农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。）二掂（重的肥壮，轻的肉少。）三看（选老蟹弃新蟹，老蟹蟹壳呈青灰色，外表平滑而有光泽，肚皮如玉质结白，蟹脚黄色、坚硬，脚毛又长又挺，感觉体厚结实。)四触（触一下眼睛，大蟹钳反应迅速，拉一下脚，应立即缩回。）五翻（把蟹身翻倒，肚皮朝天，能迅速翻转的是好蟹。）六放（把蟹放到地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。)

2、大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门，而最经典的吃法，当然要数清蒸了。清蒸除了能最大限度的保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色香味。具体的做法是：1.先用牙刷把买来的大闸蟹洗净，用棉绳绑好蟹脚；2.准备一只蒸锅，加适量的水，取一块生姜去皮切成片，将洗好的大闸蟹翻转过来肚皮朝上放到蒸架上，每只螃蟹身上放一片姜片；3.大火蒸15到20分钟，关火后焖一到两分钟；4.将剩下的姜片剁成姜末，备几个小碗，每个碗中倒少许蟹醋，再加入一些姜末，做成调料——姜醋蘸汁

3、大闸蟹固然美味，可是吃大闸蟹还有许多禁忌，其与很多食物不可同时食用，否则会对身体造成一定的伤害，现列举一二：1.蟹与柿子：从食物蕴药性看，柿子与蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者特别要注意；柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会发生反应凝结为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠道内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。如果身边有人不慎因此出现食物中毒现象，可以用冬瓜捣一些汁水饮用，可以解毒。蟹与梨：与柿子一样，蟹肉与梨同为寒性食物，二者同食，也会对肠胃造成伤害蟹与花生仁：花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，属油腻之物，与蟹肉同食易致腹泻，肠胃虚弱者，更应该忌讳。蟹与泥鳅：具《本草纲目》里面记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳亊不举。”可见其性温补，而蟹性冷利，功能与泥鳅相反，故二者不宜同吃。蟹与香瓜：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便，与蟹肉同食，也会损坏肠胃，易导致腹泻。蟹与冰水、冰激凌等冰冻食品：冰冻食物会使肠胃温度降低，与蟹同食，必然会导致腹泻。