红烧鱼的做法

1、将葱、姜、蒜切好备用；鱼清洗干净备用；

2、将鱼两侧均匀划十字线，放入盆中，加入葱姜蒜和料酒、盐，涂抹均匀；腌制20分钟；

3、把锅烧一下，倒入油，油温烧到6成热后，把鱼放入到油锅内油炸一下；把鱼炸至两面金黄后捞出；

4、锅内留点油，下入葱、姜、蒜；炒香以后，下入一勺豆瓣酱，然后加入一勺蚝油，再加点生抽；翻炒一会；加入开水，再加点盐、鸡精、白糖等；

5、下入油炸好的草鱼，炖一小会；

6、将鱼捞出；向汁里面加入水淀粉，勾下汁子；将汁子浇到鱼身即可

7、撒点葱花、香菜，美味的红烧鱼就做好了，可以上桌了，尽情的享用吧！