如何做美味的蛋糕卷

1、首先油，牛奶，蛋黄，低粉，可可粉，按照这个顺序一步一步搅拌均匀，至无颗粒状态

2、把已打好的蛋白（蛋清加柠檬汁加白糖打发）先放三分之一在巧克力液里拌匀（炒菜式手法）

3、拌匀后倒入剩下的蛋白里继续搅拌均匀（炒菜式手法）

4、放入模具中，震几下消除气泡

5、放入已经上下火180℃预热10分钟的烤箱

6、上下火150℃烤35分钟即可，具体看自己烤箱情况而定

7、等它冷却

8、慢慢卷起来

9、将其切块