四川小吃——酥肉

1、将五花肉去皮洗净切块，加入一个蛋清、适量花椒粉、适量盐抓匀，腌制10一15分钟。（不喜欢花椒者也可以不放，不喜欢五花肉的可以用里脊肉哦。）

2、开始腌肉时加入一个蛋清，碗中剩下了蛋黄一个，另向碗中打入2个鸡蛋，加入淀粉和匀（淀粉要慢慢加入手工搅拌至黏稠）。

3、将腌制好的五花肉放入搅拌好的淀粉蛋液中，每块肉充分裹匀淀粉蛋液。

4、锅里下油，油可以尽量多些，将裏匀淀粉蛋液的五花肉放入热油中炸制，炸至微黄时先赡涕擒跷捞出沥干油，之后再放入油锅中复炸至金黄捞出装盘即食。

5、装盘即食。根据个人喜好可以加入辣椒粉，味道很不错哦。