红丝绒蛋糕卷

1、淡奶油加糖，隔冰水打发

2、打发至可裱花状态，加盖保鲜膜入冰箱冷藏

3、低粉和红曲粉充分混合过筛两次备用

4、烤盘事先铺好油纸，烤箱180度预热

5、蛋黄、蛋清分离（蛋清的盆里要求无水无油），蛋黄加10克糖搅打至颜色变成浅黄色

6、加入牛奶搅匀

7、加入葵花籽油充分搅匀

8、筛入混合粉

9、翻拌至无面粉颗粒备用

10、蛋清分次加30克糖

11、打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩

12、蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）

13、将面糊从高处倒入烤盘中，刮平表面，大力震几下，震出大的气泡

14、入预热好的烤箱，180度，中下层、20分钟

15、蛋糕烤好后，立即取出放到烤架上，出炉趁热揭去油纸

16、晾凉后切去蛋糕四边修整齐，正面向上

17、采用反卷的方法，抹上淡奶油，起始端抹厚一点，末端欧戛铆瘀涂薄薄一层就行，并且留3cm不涂奶油，以免卷的时候奶油漏出

18、然后提起油纸用擀面杖辅助卷好

19、两边封好，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏1小时

20、取出后，将头尾不好看的部分切掉薄薄一层（直接吃掉),然后切块就行了。（用锋利的刀切块，每切一刀就要把刀身擦干净）