脆脆脆蛋卷的做法

1、老规矩，先上我的手写笔记

2、准备4个正常大小的鸡蛋，如果买的是那种小号鸡蛋，记得拿5个哦。

3、鸡蛋液打散，加入50g绵白糖&1g盐，继续搅拌均匀。待糖&盐完全溶解后，加入100g玉米油快速搅拌至均匀。

4、筛入低粉，用手动打蛋器Z字型搅拌，切忌同一方向搅拌，以防低粉起筋儿。

5、倒入20g黑芝麻，依然Z字型搅打均匀，至无干粉无明显面团颗粒状态。

6、蛋卷锅两面微预热，用一个大一点的饭勺舀一勺蛋卷糊糊至锅面，迅速盒盖，戴上防烫手套用力握住手柄根部，默数30s，翻面继续，观察蛋卷皮至双面金黄即可。

7、左手拿蛋卷棒（或擀面杖），右手持一双筷子，夹着蛋卷皮轻轻卷起至蛋卷棒上，可以卷松一点这样显大。卷起后收口朝下，用筷子用力与蛋卷棒触压一下，放在烤网上晾凉冷却即可。

8、来一个成品图

9、酥酥脆脆好滋味呦