正宗东北锅包肉的做法

1、土豆淀粉（无可替代）100克、清水100克泡软

2、泡一个小时以上成为非牛顿流体

3、里脊肉切大片 用刀拍2下

4、拍成这样

5、里脊肉里调入植物调料粉、盐、一起腌制一会

6、调料汁；白醋3勺、白糖2勺、盐3克、鸡精少许、2勺清水

7、里脊肉放入泡好的土豆淀粉里 裹上一层不会脱浆

8、锅里油热、一片一片下锅（切记不要一次放太多） 每一片都摊开了炸

9、炸到刚好定型就可以捞出（第一次炸不爱炸老了）

10、炸成每一片都有一层厚厚的的

11、油烧热、再次倒入炸到金黄捞出

12、捞出

13、锅里不要加油 直接倒入料汁、炒到起大泡

14、放入配菜炒熟

15、倒入炸过的肉、炒几下、撒香菜出锅

16、做锅包肉这道炸烹菜肴的技术就是吃汁不见汁， 让糖醋汁迅速雾化均匀的挂在炸脆的糊上

17、外酥内软、（切记不可以勾芡哟）

18、酸甜可口