虾米清汆丸子

　　食材明细

　　猪肉(瘦)200克

　　虾米10克 菠菜50克

　　木耳(水发像粜杵泳)25克

　　鸡蛋清25克

　　大葱5克 姜5克

　　盐2克 黄酒5克

　　味精2克 鸡油3克

　　教您虾米清汆丸子怎么做，如何做清汆丸子才好吃

　　1. 葱、姜均切末;

　　2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可;

　　3. 木耳洗净一剖为二;

　　4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段;

　　5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火;

　　6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。