心形蛋糕的做法

1、分离蛋白，蛋白放冷藏备用，蛋黄加入玉米油、砂糖搅至乳化

2、筛入蛋糕粉Z字形搅拌均匀，呈浅黄色蛋黄糊

3、取出蛋白加15克糖与柠檬汁打至起鱼眼粗泡

4、再加15克糖打至细腻

5、加入最后10克糖打至呈倒三角状

6、预热烤箱180度，取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

7、将蛋黄糊倒入剩余蛋白中，从底部切拌均匀

8、倒入模具轻震一下，烤箱170度上下火35分钟

9、出炉倒扣冷却后再脱模，冷却脱模后筛一些糖粉即可