拉丝吐司的做法

1、发酵工艺吐司流程

2、将除了盐与黄油加入搅拌机（液体部分分两次加入）搅拌至6~7成筋度。

3、加入盐与黄油进行搅拌，搅拌至完全扩展。

4、面团终温24-26度，发酵温度24-26度，发酵时间20-25分钟后翻面再次醒发20~25分钟。

5、将面团分割，225g/个收割成圆形。

6、中间发酵10~15分钟将面团排气折叠成三折的长条形再次室温松弛10~15分钟。

7、将松弛好的面团擀压排气，然后卷成圆柱形，最后发酵温度32~35度，发酵时间60-80分钟。

8、烘烤温度上火215度，下火2225度烘烤时间18-20分钟。