香橙蛋糕卷的做法

1、将橙子外皮用盐搓洗干净，切成薄片，放入奶锅中，加入砂糖，并加入水与香橙片持平即可，小火煮10分钟。

2、将橙子片取出，用厨房用纸吸干水分，将烤盘铺上硅油纸，将香橙片摆放好。

3、将煮橙子的水彻底晾凉，然后与油、鸡蛋黄混合搅匀。筛入低筋面粉并放入盐。将蛋黄糊骷钠疔镟拌好，不要搅拌，避免出现面筋，蛋黄糊顺滑细腻即可。

4、蛋清放入少量柠檬汁来弱化平衡蛋白的碱性，使其打法更细腻稳定，同时加入砂糖，用打蛋器打法到7分湿性发泡。

5、从蛋白里取出3分之一蛋白糊加入蛋糕糊里翻拌，并将拌好的混合糊放入蛋白糊盆。

6、将蛋糕糊倒入铺有香橙片的烤盘中，并用力镇出蛋糕糊中的气泡。

7、烤箱提前150度预热10分钟，将混合好的蛋糕糊放入烤箱中150度烘烤30分钟。

8、撕去油纸后。

9、将蛋糕卷正面冲上铺在油纸上，将打好的奶油涂抹在蛋糕卷上，头部多一些，由厚到薄。

10、用擀面杖拉紧油纸，将蛋糕卷紧实卷起，切去头尾部分。完整的香橙蛋糕卷完成。放入冰箱里冷藏2个小时后食用。