怎么做彩虹蛋糕卷的步骤

1、材料准备。（2卷的量）

2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。牛奶，色拉油，20克细砂糖放一深碗。 用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。

3、筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。分次加入蛋黄，翻拌均匀。拌好的细腻面糊。

4、蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。分三次加入白糖，搅打至硬性发泡状态。

5、次加入蛋黄面糊里翻拌均匀，切忌划圈。

6、将面糊平均分成2份，分别加2滴食用色素，变成2个颜色的面糊。分别装进裱花袋。

7、剪一小孔，挤在放了烤纸的烤盘。放入预热好的烤箱，160度12-15分钟。烤好取出倒扣烤网上放凉。

8、淡奶油加白糖打发。将蛋糕片放一干净油纸上，抹上打发的淡奶油。

9、卷起来。放冰箱冷藏半小时以上。