广式蛋黄莲蓉月饼

1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中搅拌至完全融合、稍微发白的状态。

2、倒入中筋面粉。

3、拌至无干粉放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。

4、莲蓉月饼馅分成20个20克的，咸蛋黄提前一夜泡油后沥干油份备用。

5、取一个莲蓉月饼馅按扁，放入一个咸蛋黄。

6、向上慢慢收紧收口后揉圆。

7、做好所有的蛋黄莲蓉馅。

8、松弛好的月饼皮分成20个20克的，盖上保鲜膜备用。

9、取一个饼皮按扁。

10、放入一个蛋黄莲蓉馅。

11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。

12、放入玉米淀粉里滚一滚，抖去多余的面粉。

13、放入50克的月饼模具里，压实。

14、按压月饼模推出月饼到烤盘里。

15、喷上少许清水。

16、将烤箱设定温度为200度，放入烤盘加热8分钟。

17、取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液，接着再次放入烤箱设定温度为170度再烘烤15分钟后取出。

18、成品图

19、成品图

20、成品图