广东小吃--老婆饼

老婆饼，一听这名字，就感觉很温馨。西饼店里的老婆饼有好多种口味，像豆沙馅儿，紫薯馅儿，糯米馅儿都算是比较常见的。我最最喜欢的是糯米馅儿的老婆饼，香甜软滑，口感糯糯的，还有点QQ的，特别好吃。前几天熬了猪油，就是为着做这些中式的酥皮小点心。按着自己喜欢的口味，做了糯米馅儿的，还加了一点椰蓉进去，又增添了几分椰香味儿。。。

        原料：

      水油皮：普通面粉100克 水45克 细砂糖15克 全蛋液10克 猪油10克   

      油酥：普通面粉100克  猪油50克

      馅料：糯米粉70克 细砂糖70克  熟白芝麻30克  椰蓉30克     

           猪油35克   水110克              

      表面装饰：蛋黄液   熟白芝麻

      烘焙：中层  190度  20分钟

      份量：15个    

      步骤：   

     1.先做糯米馅：把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。

     2.转小火倒入糯米粉搅匀，关火。

     3.倒入芝麻和椰蓉拌匀。

     4.将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。

     5.将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，

      再分成均等的小面团。

     6.将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。

     7.取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。

     8.完全包入后收口朝下，按扁。

     9.擀成牛舌状。

     10.由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

     11.再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。

     12.将糯米馅分成均等的面团。

     13.取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。

        轻轻按扁，均匀排入烤盘。

     14.在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。

水油皮：普通面粉100克 水45克 细砂糖15克 全蛋液10克 猪油10克   

      油酥：普通面粉100克  猪油50克

      馅料：糯米粉70克 细砂糖70克  熟白芝麻30克  椰蓉30克     

           猪油35克   水110克   

食材

普通面粉 100克

水 45克

细砂糖 15克

全蛋液 10克

猪油 10克