糖醋脆皮鱼制作过程

1、初加工后鲤鱼，先在鱼的头顶切一小口，用刀轻敲打鱼身，每边片五刀，刀距深度相等。用精盐、料酒、姜片、葱码味。

3、将精盐、糖、醋、鲜汤、水淀粉放入碗中，调成糖醋酱。锅内放食用油，加入蒜米、番茄溃誊防煦酱炒香，加糖醋汁煮一下，待汁浓稠后淋在鱼身上，然后撒上水浸泡过的红辣椒丝、葱丝和香菜节,即可食用。