如何做免烤的摩卡乳酪蛋糕

1、鹊奁夭肢底层饼干层：oreo饼干去内馅，装入塑胶袋或用调理机碾碎。加入室温软化奶油揉捏成团，将饼干直接放入八寸分离式烤模，利用平底的杯子或汤匙压实，放入冷冻备用。

3、奶油乳酪提早室温软化，将奶油乳酪、玛士卡彭用搅拌机打匀、光滑、无颗粒状。再加入放凉的吉利丁液拌匀后过筛一次。过筛目的是让乳酪糊更细致。

5、摩卡糊加入热水调匀后加入咖啡酒。将乳酪糊直接平均分成五碗，进行调色。颜色较深的我加了2匙、1.5匙、0.8匙、0.5匙、一丁点。摩卡糊我没有一次性加完，因为最后要再次确认颜色，我的汤匙一匙约5cc。

7、脱模，使用热衣庾骈需毛巾或吹风机将模具周围微微加热，底下放个无耳杯将模具往下拉即可脱模。利用长抹刀将底部撑起放在蛋糕盘上切片，每切一刀将刀子抹干净再切下一刀，纯咖啡乳酪。