酥的掉渣的菠萝包的做法

1、面团部分，除黄油外所有材料入缸，揉到粗膜，加入软化黄油，揉到扩展状态。

3、软化黄油加糖粉，打到黄油和糖粉完全融合就可以，不需要过度打发。

5、加完所有蛋液

7、用手简单成团，不要过度揉会影响酥性。

9、面团发酵好，排气后分八个。

11、取一个面团抓住鹊奁夭肢底部，把面团往酥皮里按压，压一次转一下酥皮，直到酥皮包住大部分面团。 不要害怕，一直按压，按压过程中酥皮会慢慢变大，直到包裹完成。

13、放烤盘里，再稍微整一下形。 因为酥皮里有大量黄油，所以二次发酵温度和湿度都不要太大。 面包二次发酵都亟冁雇乏需要一定湿度，目的是不让面包表皮变干影响膨胀，这个面包表面有酥皮覆盖所以不存在面包表皮变干的问题，所以不需要湿度。

15、发酵好刷蛋液， 如果表面蘸砂糖就不需要刷蛋液了。