蓝莓奶牛蛋糕卷的做法

1、蛋黄、蛋白分离。蛋白中不能粘蛋黄。在蛋白中加入柠檬汁。

3、50克色拉油分三次加入蛋黄中，每次加色拉油都要用手动打蛋器搅打均匀。

5、80克低筋面粉一次筛入蛋黄中。

7、用勺子取28克蛋黄糊在小碗里，加2克牛奶，用小勺切拌均匀，筛入1/2小勺可可粉切拌拨揞搠床均匀，再筛入1/4小勺可可粉切拌均匀，待用。

9、取约可可蛋糊两倍的蛋白于小碗内，用小勺切拌均匀。

11、将面糊和蛋白混合的蛋糕糊倒入烤盘用刮刀轻轻刮平，震出气泡再次放入烤箱

13、出炉晾凉后，涂抹蓝莓果酱，用擀面杖卷油纸向后蛋糕卷向前卷起，用油纸包起放冰箱冷藏半小时。