酱香鲫鱼的做法

1、将鲫鱼内脏清洗干净，在2条鲫鱼两面各划7-8个刀口，用盐腌制一会。

2、在鲫鱼的两面抹上少量的玉米生粉，抹均匀。这样煎的时候不会掉皮。热锅倒油，油可多倒些，油烧到7成热，用中火慢慢炸。

3、炸到鲫鱼两面都呈金黄色，将鲫鱼捞出，控油。

4、热锅倒油，油烧热后，将生姜末和大蒜末倒入油锅里煸炒。加入一勺的豆瓣酱下去翻炒，用小火翻炒出香味。

5、倒入适量的清水下去用大火烧开，水烧开后。倒入适量的料酒、生抽、蚝油、少许白砂糖。再加点盐下去调味道。

6、把炸好的2条鲫鱼放入锅里烧，盖上锅盖，焖一小会。

7、撒点青椒和小红椒粒下去，用大火收一下汤汁，最后，撒点香葱，即可起锅。