双色大米戚风怎么做

1、首先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

2、在蛋黄中先倒入适量配方奶。

3、搅拌均匀。

4、在蛋黄中先筛入粘米粉。

5、再筛入玉米淀粉。

6、搅成细腻状。

7、搅合均匀以后分成2份。

8、其中一份加入适量的黑芝麻酱。

9、搅拌均匀。

10、蛋清中加1/3的糖。

11、然后挤入几滴柠檬汁。

12、打发成粗泡鱼眼状。

13、再加入1/2糖。

14、然后打成湿性发泡。

15、将剩下的糖都倒入，打发成小尖峰。

16、舀一半的蛋白霜到黑芝麻糊中。

17、然后切半均匀。

18、把另一半蛋黄糊倒在剩下的蛋白霜中。

19、同样切拌均匀。

20、锅里倒入适量蛋黄糊抹平，然后倒入黑芝麻糊抹平。

21、倒入适量蛋黄糊抹平。

22、重复上面的动作将所有的蛋糊都倒入到锅中。

23、将锅进行震一下。

24、烤箱底部放盘温水，然后将蛋糊放入烤箱。

25、上管130℃，下管170℃。

26、烘烤70分钟，还剩35分钟的时候放入锡箔纸继续烤。

27、端出以后去掉膜放凉。

28、然后切成自己喜欢的形状就做好了。