怎么做年夜饭硬菜之开屏鱼

1、菜场买回的新鲜鳊鱼，去鳞洗净

2、先把鱼头、鱼尾切下来

3、3再切小段，鱼肚不要切断，小心把里面的内脏去除，洗净

4、把鱼放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、葱姜拌匀腌制半小时

5、把腌制好的鱼排在大盘中，撒上姜丝和蒜末

6、锅中煮沸一锅水，放入鱼盘

7、大火蒸10分钟，时间到出锅

8、把蒸出的汤汁倒掉，再淋上蒸鱼豉油、放入葱花和红椒圈

9、小锅加热少许调和油，爆香葱花即可

10、上桌开吃