原味蛋糕卷的做法

1、蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器里加入糖10克，55克牛奶，15克玉米油，几滴香草精

2、搅拌均匀，筛入低粉

3、搅拌均匀

4、蛋白加入几滴柠檬汁

5、电动打蛋器打至蛋白鱼眼泡时加入20克细砂糖继续搅打

6、蛋白渐显纹路时加入第二次细砂糖20克，打至蛋白呈湿性发泡

7、提起打蛋器，蛋白出现小弯钩为湿性发泡

8、取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

9、蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

10、蛋糕糊盆稍抬高均匀倒入铺有油纸28x28的烤盘中

11、抹平表面，震出气泡

12、入预热好的烤箱中层，上下火160度烤23分钟

13、出炉无需倒扣，晾至微温

14、桌面铺好保鲜膜备用

15、将晾至微温的蛋糕倒扣桌面保鲜膜上，揭去油纸

16、提起保鲜膜，慢慢的卷起

17、卷好入冰箱冷藏定型，1小时后可切块食用

18、泡上一杯咖啡，吃着自制的蛋糕，好甜蜜的下午茶喔！