肥而不腻的回锅肉的做法

1、带皮五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易查进去就可以了。

2、将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段。

3、锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油

4、将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷。

5、加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入一勺料酒，一勺生抽和少许糖翻炒片刻。

6、放入蒜白和青红椒块，炒至断生。

7、出锅前再放入蒜青翻炒片刻即可出锅。