6寸戚风蛋糕做法

1、干净干燥的容器准备好所需材料；

2、蛋清分离，分装，小心蛋黄破哦；

3、蛋黄约50g，加入牛奶和玉米油防蛋黄结皮，放一旁备用；

4、蛋清约80g(无水无无油盆装)，用电动打蛋器开始打发；

5、一般打发至图示程度开始加细砂糖，平均分3次加；每次加糖后继续打；

6、最后加玉米淀粉一起，蛋白霜呈小尖头立体；

7、完成细腻的蛋白霜(成功一半)，开始预热烤箱(约150度)；

8、面粉过筛入蛋黄盆；

9、轻轻用蛋抽Z字形拌匀，不过度搅打；

10、检查蛋白霜性质是否稳定(还是和刚打好的一样)，用刮刀拌匀蛋白霜和蛋黄煳，用拌的，不能搅；

11、稍微抬高处一些倒入模具，入烤箱前震出空气；

12、送入预热好的烤箱里，(自家烤箱温度要摸索)一般150-160°，上下火烤30-35min；

13、烤的过程观察一下，长高是正常的；

14、出炉后震荡出空气倒扣(防塌陷)，冷却2h ；

15、脱模即可享用。