香酥鸡蛋小圆饼干的做法

1、打一个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。

2、称好低粉的重量，手抖多放了两克，问题不大

3、开始打蛋白，打到有大泡，放一点糖，然后继续打到洗衣粉细腻泡沫再放一点糖，接着继续打到有清晰纹路最后一次放糖，打发到有倒三角的干性发泡，把蛋黄放进去继续打发，直到出现纹路，久久不消失为止。

4、分三次放入低粉翻拌均匀，一定要分次放进去，才会比较容易均匀，烤出来才没有面疙瘩。

5、把面糊装入裱花袋，我的刮板找不到了，用菜刀背刮到尖嘴处。

6、开始挤面糊，圆就行，厚的地方一会自己会落下来变成小饼。

7、我的烤箱脾气比较大，上下火135度20分钟，最后几分钟可以调高温度上色，可以根据自己烤箱脾气来，一般可以接受150度20分钟的样子。

8、叮的一声就出炉了，这次烤的少，两烤盘烤的话用量翻倍就行了，可以迷撞笸痉两层烤，下面的一层快好了，可以挪到上层上色。凉凉了吃，嘎嘣脆，小时候的味道。