糯米酒的做法

1、糯米（东北圆糯米）洗干净，浸泡一夜，第二天放入蒸笼蒸熟

2、蒸熟的糯米饭打散晾凉（晾至手掌心的温度即可）

3、将酒曲倒入水里化开（水要用开水晾凉，不能用生水，水温不能太高，接近手掌心的温度即可）

4、将晾凉的糯米饭倒入无水无油的干净盆中

5、一点点加入酒曲水，与米饭充分混合，打散米饭，使之颗粒分明。留少许酒曲水后面淋在表面用

6、稍稍压紧米饭

7、用干净的保鲜膜包着擀面杖，插入米饭的中间留个窝，便于观察出酒的状况

8、将步骤五预留出来的酒曲水淋在表面

9、包上保鲜膜

10、盖好盖子，盖子外再包一层保鲜膜

11、用干净的小棉被包裹着。酿制的过程中一定要保证温度，基本你穿多少衣，米酒也要裹上多少。冬天做酒可以让它出去晒晒太阳，这样出酒更快

12、2天时间，基本上做出来的米酒，出酒都很完美