教你在家做酱香饼

1、面粉+温水，快速用筷子搅成面絮。

2、搅得没啥干粉了，就用手揉，揉成一个面团。保鲜膜盖上，防止干皮，放一旁醒发30分钟。

3、趁着面团醒发的时间，就可以来准备酱料了。用小汤匙把豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、红腐乳、洋葱1/4个，大蒜6瓣、生姜一小块、葱白段适匪犬挚驰量、啤酒4勺、白糖1勺、盐半勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺……这些放到绞肉杯里。

4、高速把它打成细沫沫。

5、平底锅放入少量的底油，把酱料倒进去，炒香。当热油和酱料一接触，那股子香味就已经出来了。

6、把酱料翻炒一下，水分收一收，注意小火，不要烤熟啦~等到水分收的比较干，用刮刀挑起能成片落下，就可以关火，加入适量的熟芝麻，翻匀就可以了。

7、把这个酱料装到一个保鲜盒里，然后倒入一勺香油，表面封一下油。

8、除了酱料，我们还要做一个花椒孜然油，在卷饼的时候涂在中层，烙出来的饼可以起层，味道也更香~碗里放入一勺花椒粉，放入一勺孜然粉。浇入一勺8成热的油。搅匀就可以了。

9、酱料，花椒油这些做完之后，面团也差不多就发好了。把面团拿出来，在案板上再揉几下，面团表面更光滑。

10、把面团揪出来一个大剂子，大概一百克。擀成薄饼。

11、花椒孜然油涂在饼上，薄薄涂一层就可以。

12、然后上下两端同时往中间卷。最后捏合到一起。

13、变成一个长条，再从一段卷起，记得把上一步的接口卷到里面。稍稍松弛一下，就把这个卷卷给擀成薄饼。

14、准备平底锅，锅底刷上一层薄油，把擀好的饼放进去。

15、中小火烙3分钟。两面焦黄最好。

16、然后用小刷子，在一面饼上刷满酱，这个酱不算特别咸，可以多刷一点。

17、等到饼皮起皱，这饼就烙好了，出锅前撒上葱花和白芝麻就可以了！