酱爆猪肝的做法

1、原料

3、清洗猪肝，加一大勺面粉，半勺盐，三勺料酒，加水稀释

5、配置调料汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺醋，1/3的鸡精，1/3红薯淀粉，再加三勺清水，搅拌均匀

7、滑炒脱眺掩暄猪肝：热锅冷油（油要多），小火，猪肝炒之前从重新搅拌，放入猪肝，轻轻拨开，轻推，等表皮凝固，切记动作要轻，稍微变白后捞起，关火

9、转大火，加入剩余的猪肝，蔬菜快速翻炒两下，约15秒，搅拌料汁，倒入，快速翻炒（十五秒左右），装盘