【浙菜】--鲜肉小笼

1、1先把猪肉切成片。

2、2再剁成碎末。

3、3用葱、姜泡水。

4、4肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

5、5加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

6、6再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。

7、7面粉放到干净盆里。

8、8添加温水和成面团，饧10分钟。

9、9放到面板上揉匀，切开搓成长条。

10、10切成均匀大小的剂子。

11、11擀成中间稍厚的皮。

12、12放入肉馅。

13、13沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。

14、14中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。

15、15包好放到面板上稍饧。

16、16放入蒸笼中。

17、17锅里放水烧开，放入笼屉。

18、18大火蒸10分钟即熟。