如何做东坡肉美食？

1、准备食材：将带皮五花肉洗净，大葱斜刀切段，姜切片备用。

2、焯水切块：锅中加入凉水，放入五花肉，加热煮 10 分钟，捞出沥水控干，切成边长约 5 厘米的正方形大肉块。

3、捆扎肉块：用棉线将每块肉都捆扎起来，扎棉绳是为了保持在长时间炖煮过程中肉不会散掉。

4、铺底食材：锅底加少量油烧热，铺上姜片，再在姜片上铺上葱段。

5、码放肉块：把捆扎好的五花肉皮朝下整齐地码在葱、姜上。

6、加入调料：加入生抽、老抽，再倒入绍兴酒，酒的量大概要没过肉。

7、炖煮肉块：大火煮开后加入冰糖，转小火慢火炖煮 1 个小时。

8、翻面再炖：1 个小时后，肉皮上色，打开锅盖将肉翻个，把肉皮朝上，继续炖煮 30-40 分钟。

9、成品摆盘：菜心洗净焯水后摆在东坡肉周围，即可享用。