1、将竹笋削皮切成滚刀片，用沸水煮5分钟，去涩，破坏草酸，然后用冷水沥干；姜片切小葱片
3、把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去纱柱猬浮浮沫,然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时
5、打开锅盖尝汤，适当放盐，最后煮10分钟让汤尝一尝
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