无蛋波兰种软吐司的做法

1、将波兰种所需食材混合搅拌均匀，覆盖保鲜膜室温发酵3-4个小时。

2、再放进冰箱冷藏一夜增加风味，取出扒开面团内部有大的蜂窝状即可。

3、在面包桶内加入除黄油和酵母外的面团食材，再将波兰种也放进去。

4、启动面包机开始揉面，大约二十分钟后加入酵母和软化的25克黄油。

5、继续揉至完全扩展阶段，即取下一小块面团可以扯出薄膜状。

6、将面团整理好放进发酵箱内，在温暖处进行基础发酵。

7、待面团发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸干面粉在面团中间戳进去再拔出，面团不回缩不塌陷就基本发酵好了。

8、将面团放到操作台上按压排气，分成均匀的三个小面团，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。

9、取一个面团拍扁擀成长方形面片。

10、翻到另外一面将两边分别向中间对折。

11、再擀成长条状翻面，由上至下轻轻卷起。

12、剩余两个面团也按照上面步骤操作完成，排放吐司盒内。

13、再次发酵至吐司盒的八九分满，在上面割一道口子，放上小片黄油。

14、烤箱提前上譬挝钣苈火160度、下火185度预热，将吐司盒放到下层烤35-40分钟，表面上色后加盖锡纸以免颜色过深。

15、待吐司表面上色、体积长高后取出，震一下热气倒扣出吐司晾凉。

16、一款柔软香甜的波兰种软吐司就做好了。