#美食#西红柿焖罗非鱼的做法

1、前期准备：

选购西红柿的时候，记得不要挑选那种熟透了的，可能已经变质了，口感不好；选购罗非鱼的时候，注意要选新鲜的，不要选择那种看起来没有生机的，说不定都只剩下最后一口气了，这样的鱼吃起来肉质一点都不鲜美哟。

2、把西红柿洗干净，可以削皮，也可以不削皮，然后再切丁，切丁的时候记得把西红柿的蒂给去掉；生姜去皮，切碎或者切成条也可以；罗非鱼洗干净，去掉内脏，然后在鱼肚子上划几刀，再抹点盐腌制一下。

3、开始制作调料。在一个碗里加入适量的蚝油、生抽、味精等，然后再拌入凉水，大概综合起来有一碗的分量这么多。由于鱼本身已经抹了盐，所以在制作调料时，不需要再加盐了。

4、开始做菜：

把锅洗干净了，开火把水分蒸干，放油进去加热。然后把沥干水分，并抹有盐的鱼，放进锅里煎一下。

5、慢慢地翻鱼，此时火候不需要太过旺了，否则容易让鱼变焦。待到鱼两边都煎至黄了，然后再用盘子盛出来。

6、锅里不需要再加油，可直接放入刚才切好的姜丝和西红柿进行翻炒。待到翻炒几下后，放入刚才调好的酱汁。

7、待酱汁滚了，然后把鱼回锅。此时鱼放进去后，可以盖上盖子。等到一分钟后，再把盖子掀开，然后把鱼翻一下。

8、当焖鱼的时间有三四分钟左右，鱼大致就熟了。此时打开盖子，汤汁也差不多都收了，可以将鱼用盘子盛出来了。一道美味的西红柿焖罗非鱼就这么简单完成了，看看是不是很有食欲？