波兰种豆沙小餐包＆波兰种香肠卷

1、把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。

2、把除黄油以外的主面团的材料称量好，放入厨师机，加入发酵好的波兰种。

3、开动机器进行揉面，待揉至面团成型加入软化的黄油。

4、揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。

5、然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。

6、发酵至2.5倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。​

7、发酵好的面团取出挤压排气，均分成12等份（每个约41克左右），然后滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟。

8、准备红豆沙6个，每个15克。

9、准备3个金锣肉粒多火腿肠，一切为二。

10、取一个松弛好的小面团，搓成长约35cm左右的长条状。

11、将长条从一头缠在火腿肠上。

12、全部做好的6个香肠卷放在烤箱加入一碗热水进行二发。

13、二发好后取出面包坯，烤箱预热180度，烤15分钟，上色满意后及时加盖锡纸。

14、烤好后取出刷蜂蜜水，蜂蜜水为蜂蜜：水1：1。

15、取一个小面团擀薄，放入一个红豆沙。

16、包好后收紧收口。

17、擀成牛舌状。

18、用锋利的刀横向划几刀。

19、然后侧向从一头卷起。

20、接头处抹点水粘住，收口朝下。

21、6个全部做好后放入铺了油纸的烤盘上，放入烤箱放入热水二发。

22、二发好后取出面包坯。

23、烤箱预热180度，烤15分钟，上色满意后及时加盖锡纸。

24、烤好后取出刷蜂蜜水，蜂蜜水为蜂蜜：水1：1。

25、成品图

26、成品图

27、成品图

28、成品图