碧绿清爽的冬瓜丸子汤

   天气越来越热了，食欲也急剧的减退，想吃肉又嫌油腻，吃素又觉得寡淡无味，想来想去觉得这道冬瓜丸子汤很不错，冬瓜有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎的功效，经常吃冬瓜还可以取掉人体内过剩的脂肪，这对于我们女人来说再好不过了，减肥是女人一生的事业，可是减肥却是一件痛苦的事情，不能随心所欲的想吃什么就吃什么，那这个夏季我们就多喝这道汤，既能减肥还能吃肉，哈哈，一举两得，什么都不耽误！

   这个肉丸汤，之前也做过一次，肉丸下锅以后全部都散掉了，水开了以后更是惨不忍睹，成了一锅肉末冬瓜汤，卖相十分的吓人，吃起来还勉勉强强的，本来还以为这是一个很简单的快手汤呢，看来是我低估了其中的技术含量，有的时候越简单的东西越容易被忽视，想当然的去做，只能以失败告终，做菜这件事真是一点都马虎不得，你如果怀着敷衍的心情随便做做，那出来的成品一定会还你以颜色的！所以做菜需要用心哦，不管是简单的还是复杂的，只要用心，就一定能做出好味来！

1.将肉切成大片，加入生姜和蛋清，剁成肉泥，剁细一些口感比较好，剁好的肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，少许淀粉朝着一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中可以加两次水，这样肉丸煮好以后会比较嫩。

2.生姜切丝，小葱切末，冬瓜切成片或者小块都可以，青菜切两段，锅里加水放入姜丝，快要沸腾的时候调小火，不要让水煮开，然后从虎口处挤出丸子，用勺子下到锅里，等丸子全部浮起来以后，开火煮两三分钟。

3.丸子煮熟以后捞出，重新加水，放入冬瓜煮软后，放少许盐和胡椒粉调味，加入丸子，青菜，虾皮，最后撒上葱末，滴少许芝麻油出锅。

啰嗦几句：

1.肉最好选用肥肉相间的，如果全部用瘦肉吃起来会比较柴。

2.绞肉馅的时候要顺着一个方向，搅拌到肉馅发粘，也就是上劲为止。

3.下丸子的时候水不能沸腾，不然丸子会散开，等定型以后再煮开就没有问题了。