戚风蛋糕 的做法

1、准备材料，将蛋黄蛋白分离

2、将蛋黄打散，不要打发

3、将打散好的蛋黄加入30克砂糖，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后加入低筋粉，这个是混合好面糊的状态。

4、打蛋白之前加入几滴柠檬水，没有的可用白醋代替，或者不加。

5、分三次加入砂糖共55克，将蛋白打发到硬性发泡状态

6、打发好的蛋白，有个白白的小尖角

7、将蛋白1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀，不要打圈，可以画十字，或者从下向上搅拌。搅拌好后再将1/3的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，再次搅拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，搅拌好蛋糕糊，倒入磨具。

8、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。中下层。烤完后马上拿出，倒扣凉着。完全凉透后即可食用。

9、掰一块尝尝，超松软

10、侧面成品图

11、全部啦